Домашня Шинка
- Час на підготовку1440 Хвилин
- Час приготування240 Хвилин
- Порцій20 Осіб
У приготуванні домашньої шинки зі свинини є важливий нюанс: чим довше ви маринуєте м'ясо (2 діб вистачить вище даху), тим насиченішим і запашним вийде готова їжа. У рецепті пропонують використовувати шию, але, якщо треба, вона легко змінюється на окіст або лопатку. Взагалі, домашня шинка зі свинини - це ідеальна закуска: готувати її елементарно, а коли приготуєш, можна поєднувати із чим завгодно, від гречки та картопляного пюре до квашеної капусти та кунжутної булочки.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії347
- Протеїни14
- Жири32
- Вуглеводи1
Інструкція приготування
Крім шиї для цього рецепту можуть підійти також лопатки або стегенця.
У воді розчинити сіль, додати спеції, лавровий лист і нарізаний тонкими скибочками часник. Довести до кипіння, а потім дати соленаду повністю охолонути.
За допомогою шприца ввести соленад у м'ясо, проколюючи його в різних місцях та на різній глибині.
Помістити м'ясо в соленад, що залишився, і прибрати в холодильник на добу або навіть на двоє.
М'ясо, що просочилося соленадом, обсушити паперовим рушником.
Перев'язати кулінарною ниткою, щоб надати йому форми, а потім обмотати харчовою плівкою.
На дно великої каструлі викласти кухонний рушник, на нього викласти м'ясо та залити водою.
Довести до кипіння, понизити вогонь до мінімального та варити 3 години. Температура води має бути не більше 80 градусів. Щоб перевірити готовність м'яса, потрібно виміряти його внутрішню температуру, вона має становити 69 градусів.
Готове м'ясо остудити, позбавити плівки та ниток. Зберігати у холодильнику, обернувши пергаментом.