Домашня паста з білими грибами та зморшками

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати домашню пасту. Борошно просіяти гіркою, зробивши поглиблення посередині.

2. Крок 2

   Додати в поглиблення жовтки та сіль (щіпку).

3. Крок 3

   Вбити жовтки в борошно виделкою, збираючи борошно з країв.

4. Крок 4

   Замісити тісто до однорідного стану.

5. Крок 5

   Сформувати тісто в кулю та прибрати в холодильник на півгодини.

6. Крок 6

   Тонко розкотити тісто.

7. Крок 7

   Нарізати на широкі лінії тальятелле ножем або за допомогою машинки для пасти.

8. Крок 8

   Варити пасту 1-1,5 хвилин.

9. Крок 9

   Далі приготувати соус. Цибулю-шалот дрібно нарізати.

10. Крок 10

    Обсмажити на оливковій олії.

11. Крок 11

    Додати довільно нарізані білі гриби та зморшки, обсмажити.

12. Крок 12

    Залити грибним бульйоном і протушкувати до готовності.

13. Крок 13

    Додати вершки, прогріти.

14. Крок 14

    Приправити соус до смаку.

15. Крок 15

    Додати в соус пасту та перемішати.

16. Крок 16

    При подачі посипати тертим пармезаном і при бажанні пудрою з мухоморів.

17. Крок 17

    Прикрасити мікрозеленню.