Домашня Паста З Білими Грибами Та Зморшками

Спочатку приготувати домашню пасту. Борошно просіяти гіркою, зробивши поглиблення посередині.

Додати в поглиблення жовтки та сіль (щіпку).

Вбити жовтки в борошно виделкою, збираючи борошно з країв.

Замісити тісто до однорідного стану.

Сформувати тісто в кулю та прибрати в холодильник на півгодини.

Тонко розкотити тісто.

Нарізати на широкі лінії тальятелле ножем або за допомогою машинки для пасти.

Варити пасту 1-1,5 хвилин|мінути|.

Далі приготувати соус. Цибулю-шалот дрібно нарізати.

Обсмажити на оливковій олії.

Додати довільно нарізані білі гриби та зморшки, обсмажити.

Залити грибним бульйоном і протушкувати до готовності.

Додати вершки, прогріти.

Приправити соус до смаку.

Додати в соус пасту та перемішати.

При подачі посипати тертим пармезаном і при бажанні пудрою з мухоморів.

Прикрасити мікрозеленню.