Домашня Паста З Білими Грибами Та Зморшками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Паста з білими грибами та зморшками — це витончене поєднання домашньої локшини, ніжних вершків і двох видів лісових грибів, які дарують неочікувану глибину аромату. Шалот додає делікатної солодкості, а пармезан розкриває кожну ноту страви. Завершує подачу свіжа мікрозелень — легкий штрих свіжості для справжнього гастрономічного задоволення.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії652
-
Протеїни25
-
Жири33
-
Вуглеводи63
Інструкція приготування
Щоб соус набув особливої шовковистості, додайте гриби до цибулі вже після м'якого пасерування, а вершки прогрівайте коротко, не даючи їм кипіти. Домашню пасту варіть лише до аль денте — це підкреслить текстури страви.
Спочатку приготувати домашню пасту. Борошно просіяти гіркою, зробивши поглиблення посередині.
Додати в поглиблення жовтки та сіль (щіпку).
Вбити жовтки в борошно виделкою, збираючи борошно з країв.
Замісити тісто до однорідного стану.
Сформувати тісто в кулю та прибрати в холодильник на півгодини.
Тонко розкотити тісто.
Нарізати на широкі лінії тальятелле ножем або за допомогою машинки для пасти.
Варити пасту 1-1,5 хвилин|мінути|.
Далі приготувати соус. Цибулю-шалот дрібно нарізати.
Обсмажити на оливковій олії.
Додати довільно нарізані білі гриби та зморшки, обсмажити.
Залити грибним бульйоном і протушкувати до готовності.
Додати вершки, прогріти.
Приправити соус до смаку.
Додати в соус пасту та перемішати.
При подачі посипати тертим пармезаном і при бажанні пудрою з мухоморів.
Прикрасити мікрозеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ