Гречані Млинці З Рагу З Білих Грибів Та Кроповим Маслом

У 500 г молока додати цукор, яйця, сіль за смаком і 2 типи борошна, залити все це 200 мл окропу. Додати відварену гречку. Добре розмішати до однорідного тесту. Додати олію, перемішати і залишити тісто на 20 хвилин настоятися.

Змастити розігріту сковорідку невеликою кількістю олії та рівним тонким шаром розподілити тісто. Обсмажити млинці із двох сторін до золотистого кольору.

Для рагу з грибів нарізати 20 грам тільки білої частини цибулі-порею та зелену цибулю, обсмажити разом із грибами. Додати сіль та перець за смаком, влити 50 грам вершків та грибний бульйон. Помішуючи на повільному вогні, довести до консистенції.

Для соусу з цибулі-порею обсмажити 50 г порію (тільки зелену частину) і цибулю-шалот, залити 100 г молока і 100 г вершків. Томити на повільному вогні, поки соус не увариться вдвічі. Після цього процідити. Внутрішні шари цибулі-порею (50 грам) нарізати бочонками і обсмажити з обох боків.

Гілочки кропу пробланшувати, додати 150 г рослинної олії і пробити все в блендері. Залишити підготовлену кропову олію в холодильнику на 12 годин, після процідити через сито та марлю.

Рагу із грибів викласти на тарілку. З готових млинців вирізати кухлі та накрити ними рагу з грибів. Поруч викласти барильця з цибулі-порею, полити соусом з порею та кроповим маслом.