Домашня паста бузіат з песто алла трапанезе

Як приготувати

1. Крок 1

   Помідори збити в комбайні пюре, викласти в сито і зцідити сік. Повернути в комбайн, додати базилік, пармезан, п'ять столових ложок олії, родзинки, каперси, чилі, анчоуси, подрібнений часник та мигдаль. Пробити в пасту, додати сіль і перець, поставити в холодильник.

   

2. Крок 2

   Змішати борошно з чайною ложкою солі, маслом, яйцями, жовтком (попередньо відокремити від білка) і двома столовими ложками води. Місити тісто вісім хвилин, загорнути у плівку і залишити на годину.

   

3. Крок 3

   Розділити на шість рівних частин, кожну розкачати в ковбаску завтовшки 3 мм. Нарізати на шматочки довжиною 5 см. Кожен шматочок по черзі намотати на дерев'яну шпажку так, щоб вийшла спіраль, і зняти зі шпажки.

   

4. Крок 4

   Зварити пасту протягом восьми хвилин. Відкинути в друшляк, потім у великій мисці змішати з песто та розкласти по тарілках.