Паста З Помідорами, Анчоусами Та Чилі Від Гордона Рамзі

3-4 зубчики часнику, очистити і дрібно посікти, 1 стручок сушеного перцю чилі, розламати на дрібні шматочки або дрібно посікти, 1 банка (50 г) консервованих анчоусів в олії, масло злити, анчоуси дрібно посікти,

200 г чорних маслин без кісточок, крупно порубати, 3 ст. ложки каперсів, розсол злити, промити, 250 г помідорів чері, нарізати половинками.

Відваріть пасту до готовності аль денте в киплячій підсоленій воді, як зазначено на упаковці.

Тим часом розігрійте велику глибоку сковороду або сотейник на середньому вогні, налийте в неї трохи оливкової олії. Обсмажте часник, чилі та анчоуси протягом 1-2 хвилин, щоб часник розкрив аромат, а анчоуси почали танути в олії.

Додайте в сковороду оливки, каперси та помідори і готуйте, помішуючи, на середньому вогні 4-5 хвилин, щоб помідори смажилися наполовину і все добре поєдналося.

Відкиньте пасту та викладіть у сковороду до соусу. Спробуйте; якщо потрібно, поперчіть і досоліть (можливо солі і так буде достатньо від солоних анчоусів, оливок та каперсів).

Подавайте, збризкаючи оливковою олією і присипавши базиліком.