Домашня Локшина На Курячо-Капустяному Бульйоні По-Варшавськи

А якщо бульйону немає, то почати доведеться з нього, і для цього нам знадобиться 4 літри води, 1 курка, 1 головка цибулі, 3 зубчики часнику, 2 стебла селери, по 5 горошин чорного та запашного перцю, 3 листочки лавра. Покласти все в каструлю та варити на середньому вогні 40 хвилин. Процідити, курку розібрати, потім м'ясо можна додати до тарілок з локшиною.

З борошна, одного яйця, води та тріски солі замісити круте тісто. Обмотати плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Цибулю нарізати півкільцями, пасерувати в олії. Моркву натерти на тертці і пасерувати в олії.

Капусту нашаткувати.

Дістати тісто із холодильника, пом'яти протягом 5 хвилин. Потім посипати поверхню столу борошном, тонко розкотити тісто, нарізати його на смужки шириною 3-4 см, кожну смужку присипати борошном, скласти одну в іншу і нарізати локшину шириною 3 мм. Викласти на плоску поверхню і розпотрошити, трохи підсохнути.

У киплячий бульйон всипати нашатковану капусту і варити протягом 15 хвилин, після чого вийняти її шумівкою (можна не викидати, а використовувати, наприклад, для приготування солянки).

З локшини струсити зайве борошно.

Закласти в каструлю пасеровані овочі, перець та лавровий лист і через 5 хвилин - локшину. Варити 7 хв. Спробувати на сіль, якщо потрібно досолити. Додати кріп, вимкнути вогонь і дати настоятись під кришкою ще 5 хвилин.

У тарілку покласти шматочок курки, залити бульйоном із локшиною.