Долма Ароматна

Розігріти сковороду на середньому вогні.

У цей час нарізати цибулю ріпчасту кубиками.

У каструльці приготувати рис у великій кількості води до напівготовності. Варити рис 3-4 хвилини після закипання. Воду злити.

Промити консервоване листя винограду в холодній воді, залити окропом і дати постояти хвилин 3-5. Після цього воду злити, але не викидати.

Додати олію в сковороду. Обсмажити цибулю на повільному вогні. Спочатку цибуля повинна ніби зпотіти, потім стати прозорою.

Забрати з вогню сковороду. Додати трави та спеції: куркуму, орегано, зіру, базилік. Далі покласти рис, добре перемішати, щоб рисинки вкрилися олією. Додати баранячий фарш, постійно перемішуючи. Він трохи приготується, ледве побіліє. Тепер додати нарізану м'яту, сіль, перець, добре перемішуючи.

Виноградне листя розкласти на столі, блискучою (гладкою) стороною вниз, а виразними прожилками вгору.

На середину кожного листа викласти трохи фаршу (трохи більше чайної ложки). Спершу закрити фарш, накривши верхніми краями аркуша. Потім закрити начинку бічними сторонами листа. І, нарешті, згорнути тугу трубочку, на зразок голубця. Таким же чином приготувати долму, що залишилася. Одна порція - приблизно 10-12 штук.

На дно сотейника покласти рване листя винограду. Викласти долму поверх, маючи дуже щільно один до одного. Коли покладете всю долму, накрийте її тарілкою і залийте бульйоном (використовуйте воду після замочування винограду) до верху долми. Якщо бульйону не вистачить, додайте води. Зверху поставте вантаж (банку з водою). Готувати на середньому вогні близько 1,5 години.

Приберіть з вогню, зніміть вантаж і дайте постояти хвилин 10. Долма вбере соки, набухне, збільшуючись у розмірі.

Перед подачею сервіруйте натуральним йогуртом.