Десерт із гарбуза

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати гарбуз тонкими скибочками, помістити в розігріту до 160 градусів духовку або в аерогриль на 30 хвилин. Готовий гарбуз остудити і пюрировать - найкраще це робити або в ступі, або в м'ясорубці. Потім борошно просіяти з розпушувачем та содою.

2. Крок 2

   3 великі яйця з'єднати з цукром. Збити в комбайні або міксером 3-4 хвилини до утворення густої пишної маси. У процесі збивання потроху додати мелену корицю і гвоздику, ванільний цукор. Всипати борошно з розпушувачем, змішувати близько хвилини на повільній швидкості. Наприкінці додати пюре з гарбуза і виделкою ретельно втрутити в загальну масу. Вмішувати обережно, щоб уся маса не осіла.

3. Крок 3

   Деко застелити папером для випічки (або укласти на нього силіконову підкладку). Викласти густу рулетну масу на підкладку, розрівняти по всій поверхні. Поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин. Головне — не перетримати рулет, інакше він стане ламким і погано згортатиметься. Підготовлений дуже чистий кухонний рушник посипати цукром, знадобиться 2-3 великі тріски: цукор потрібен для того, щоб легше було згорнути тісто і щоб воно не прилипало б до рушника.

4. Крок 4

   Дістати лист з рулетом з духовки, зняти підкладку з листа, тут же перевернути і укласти на рушник, акуратно відокремити підкладку від тіста: вона знімається дуже легко, поки гаряче тісто. Посипати рулет цукром, за допомогою рушника згорнути та укласти його на решітку. У такому згорнутому вигляді він і остигатиме. Якщо залишити остигати тісто розгорнутим, то холодним його вже не згорнути - воно розкришиться.

5. Крок 5

   Поки тісто остигає, приготувати крем. Окремо збити вершки з ваніллю, цукром та з додаванням кількох крапель мигдальної есенції. Окремо збити м'який сир (вже без цукру). Збити просто для того, щоб сир став пишнішим і легше з'єднувався з вершками. Акуратно змішати вершки та сир. Крем готовий.

6. Крок 6

   Розгорнути остиглий рулет, змастити його кремом. Знову згорнути рулет, покласти його в холодильник щонайменше на півгодини — ось десерт із гарбуза і готовий.