Десерт Із Гарбуза

Нарізати гарбуз тонкими скибочками, помістити в розігріту до 160 градусів духовку або в аерогриль на 30 хвилин. Готовий гарбуз остудити і пюрировать - найкраще це робити або в ступі, або в м'ясорубці. Потім борошно просіяти з розпушувачем та содою.

3 великі яйця з'єднати з цукром. Збити в комбайні або міксером 3-4 хвилини до утворення густої пишної маси. У процесі збивання потроху додати мелену корицю і гвоздику, ванільний цукор. Всипати муку|борошно| з розпушувачем, змішувати близько хвилини на повільній швидкості. Наприкінці додати пюре з гарбуза і виделкою ретельно втрутити в загальну масу. Вмішувати обережно, щоб уся маса не осіла.

Деко застелити папером для випічки (або укласти на нього силіконову підкладку). Викласти густу рулетну масу на підкладку, розрівняти по всій поверхні. Поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин. Головне — не перетримати рулет, інакше він стане ламким і погано згортатиметься. Підготовлений дуже чистий кухонний рушник посипати цукром, знадобиться 2-3 великі тріски: цукор потрібен для того, щоб легше було згорнути тісто і щоб воно не прилипало б до рушника.

Дістати лист з рулетом з духовки, зняти підкладку з листа, тут же перевернути і укласти на рушник, акуратно відокремити підкладку від тіста: вона знімається дуже легко, поки гаряче тісто. Посипати рулет цукром, за допомогою рушника згорнути та укласти його на решітку. У такому згорнутому вигляді він і остигатиме. Якщо залишити остигати тісто розгорнутим, то холодним його вже не згорнути - воно розкришиться.

Поки тісто остигає, приготувати крем. Окремо збити вершки з ваніллю, цукром та з додаванням кількох крапель мигдальної есенції. Окремо збити м'який сир (вже без цукру). Збити просто для того, щоб сир став пишнішим і легше з'єднувався з вершками. Акуратно змішати вершки та сир. Крем готовий.

Розгорнути остиглий рулет, змастити його кремом. Знову згорнути рулет, покласти його в холодильник щонайменше на півгодини — ось десерт із гарбуза і готовий.