Деруни з кабачків і рикоти

Як приготувати

1. Крок 1

   Кабачок помийте й витріть насухо. Якщо шкірка груба, зрежте її та приберіть великі насінини. Підготуйте решту інгредієнтів, а ще тертку, глибоку миску, марлю й сковорідку.

   

2. Крок 2

   Кабачок натріть на великих отворах тертки й викладіть у миску. Додайте дрібку солі, перемішайте та залишіть на 5 хвилин. Потім ретельно віджміть масу руками або крізь марлю, щоб позбутися зайвого соку, і перекладіть у глибоку миску.

   

3. Крок 3

   До кабачка додайте яйце, рикоту та чорний перець і перемішайте до однорідності. Борошно всипайте порціями, щоразу добре вимішуючи. Тісто має вийти в'язким. Скільки борошна знадобиться, залежить від соковитості кабачка та вологості рикоти, тому підсипайте його потроху. Якщо хочете, на цьому етапі до кабачкового тіста можна додати паприку, сушений часник, прованські трави або мелений коріандр.

   

4. Крок 4

   У сковорідці розігрійте олію. Викладайте тісто по 1 ст. л., надаючи йому форми круглих коржиків. Смажте на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку, поки не з'явиться золотава скоринка.

   

5. Крок 5

   Гарячі деруни подавайте зі сметаною, грецьким йогуртом, зеленню або соусом із йогурту, зелені та часнику.