Цвітна капуста з пармезаном, білими грибами та петрушкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Свіжу терту цедру лимона змішайте з лимонним соком, перцем (1/4 чайної ложки), сіллю (1/2 чайної ложки) та оливковою олією (чверть склянки).

2. Крок 2

   Тонко наріжте свіжі білі гриби (подовжньо) і залийте сумішшю олії з лимонним соком. Залишіть маринуватися, поки готуватимете цвітну капусту.

3. Крок 3

   У мисці середнього розміру збийте вилкою два яйця з сіллю (1/4 чайної ложки) і перцем (1/8 чайної ложки). Покладіть заморожену цвітну капусту в яйця і ретельно перемішайте.

4. Крок 4

   Насипте тертий пармезан у велику миску. Ложкою з поздовжніми отворами перекладіть капусту і ретельно обваляйте.

5. Крок 5

   Налийте у великий сотейник з товстим дном масло (1/3 склянки) і розжарите на помірному вогні. Як тільки олія почне шипіти, киньте в сотейник першу партію цвітної капусти (приблизно 1/3). Періодично перевертаючи обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки (не більше 3 хвилин). Повторіть процедуру з другою та третьою партією капусти.

6. Крок 6

   Щоб видалити надлишки олії з цвітної капусти, діставайте її з сотейника ложкою з отворами і викладайте на паперові рушники.

7. Крок 7

   Коли масло вбереться в папір, перекладіть капусту у велику чисту каструлю, додайте рубану петрушку та гриби з маринадом. Обережно все перемішайте, просто струшуючи та підкидаючи.

8. Крок 8

   Подавайте салат на стіл теплим.