Цитрусова Качка

Качку помити та зрізати з неї зайвий жир. Промокнути добре паперовими рушниками і залишити на 15 хвилин.

У цей час натерти імбир і змішати його з панірувальними сухарями, мускатним горіхом, перцем кайенським і корицею.

Туди ж додати натерте разом із шкіркою яблуко, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

До 2 ст. л. варення втрутити трохи збиті вилкою яйця, вилити в начинку і вимісити руками.

Отриманою начинкою руками нафарширувати качку.

Натерти качку сіллю та перцем і укласти у форму для запікання, обклавши навколо зірочками бадьяна.

У розігріту до 200 °С духовку поставити качку на 30 хвилин, потім дістати і злити жир (в ньому можна запекти нарізану на четвертинки картопля, для гарніру).

Акуратно, пензликом намазати на качку варення, що залишилося, налити у форму 100-150 мл води, обкласти качку четвертинками мандаринів зі шкіркою і засунути назад в духовку на 30-40 хвилин. На останні 10 хвилин можна поставити качку під гриль, щоб отримати хрустку скоринку.

Перед подачею на стіл розрізати качку на порційні шматки і полити соком мандарина або апельсина.