Цитрусова Качка
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Цитрусова качка – це гармонія зимового тепла та свіжості. Витончене поєднання м’яса з пряною начинкою, імбиром та нотками мускатного горіха огортає соковитими цитрусами, а карамелізований апельсиновий соус підкреслює кожен шматочок. Ніжна качка з хрусткою скоринкою та ароматом бадьяна створює справжнє гастрономічне свято для сімейного столу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1455
-
Протеїни62
-
Жири123
-
Вуглеводи33
Інструкція приготування
Спробуйте додати у начинку трішки апельсинової цедри для інтенсивнішого аромату. Качку залиште відкритою в холодильнику на ніч — так шкірка стане ідеально хрусткою при запіканні. Подавайте з печеною картоплею або айвою.
Качку помити та зрізати з неї зайвий жир. Промокнути добре паперовими рушниками і залишити на 15 хвилин.
У цей час натерти імбир і змішати його з панірувальними сухарями, мускатним горіхом, перцем кайенським і корицею.
Туди ж додати натерте разом із шкіркою яблуко, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
До 2 ст. л. варення втрутити трохи збиті вилкою яйця, вилити в начинку і вимісити руками.
Отриманою начинкою руками нафарширувати качку.
Натерти качку сіллю та перцем і укласти у форму для запікання, обклавши навколо зірочками бадьяна.
У розігріту до 200 °С духовку поставити качку на 30 хвилин, потім дістати і злити жир (в ньому можна запекти нарізану на четвертинки картопля, для гарніру).
Акуратно, пензликом намазати на качку варення, що залишилося, налити у форму 100-150 мл води, обкласти качку четвертинками мандаринів зі шкіркою і засунути назад в духовку на 30-40 хвилин. На останні 10 хвилин можна поставити качку під гриль, щоб отримати хрустку скоринку.
Перед подачею на стіл розрізати качку на порційні шматки і полити соком мандарина або апельсина.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ