Підготуйте необхідні інгредієнти.
У каструлю налийте 2 літри води. Додайте 2 столові ложки солі без гірки. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
Покладіть у каструлю лавровий лист, суміш мелених перців, чорний перець горошком і духмяний перець горошком.
Головку часнику трохи очистіть від лушпиння, за потреби промийте, розріжте навпіл і додайте до каструлі з маринадом. Накрийте кришкою і варіть 5 хвилин.
Мандарини ретельно вимийте, наріжте скибочками.
Покладіть нарізані мандарини в каструлю з маринадом, проваріть під закритою кришкою 1–2 хвилини, залиште охолоджуватися.
Качку добре вимийте, наріжте на порційні шматки.
Викладіть качку в ємність, залийте охолодженим маринадом і залиште маринуватися приблизно на 6–8 годин у прохолодному місці.
Замариновану качку перекладіть у рукав для запікання, додайте мандарини. Закріпіть краї рукава, викладіть на деко й поставте запікати в духовку приблизно на 1,5–2 години.
Подавайте до столу в теплому або гарячому вигляді.