Качка З Пряними Фруктами

У велику миску нарізати кубиками два неочищені мандарини, половину яблука і пару часточок лайма. Листочки від мандаринів покласти туди ж. Додати п'ять зубчиків часнику, роздавлених ножем, та нарізану половину цибулини.

Гілочки м'яти, шавлії, розмарину і чебрецю подрібнити і теж всипати в миску. Додати по дрібці кориці, солі та перцю, добре перемішати руками і щільно набити всім цим тушку качки. Зашити качине черево кулінарною ниткою або заколоти зубочистками.

Застелити деко папером для запікання, покласти на нього фаршировану качку і накрити її зверху фольгою, притиснувши краї. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та запікати дві години. За двадцять хвилин до закінчення терміну збільшити температуру до 200 градусів та зняти з качки фольгу.

Поки качка запікається, приготувати соус: розтопити вершкове масло в сотейнику, додати журавлину, цукор і варити на середньому вогні п'ять хвилин.

Розробити качку на невеликі шматки, зняти м'ясо з кісток. На шматочки багету викласти трохи овочів, якими був нафаршований птах, зверху покласти шматочок качки, полити соусом. На вершину піраміди поставити часточку інжиру, проткнути шпажкою і прикрасити листям корна.