Курчата Мельбурн

Очистити і нарізати кружальцями баклажани, посолити, панірувати в борошні і підсмажити в суміші рівних обсягів оливкової та вершкового масла.

В окремій сковороді підсмажити дрібно нарізані помідори.

На кожен із баклажанів покласти вже підсмажені помідори з подрібненим часником для аромату.

Курча промити і обсушити, потім порізати на гомілки та філе.

Далі обсмажити курча на оливковій олії хвилин 10 до золотистої скоринки. Змішати м'ясний сік, що виділився, з білим сухим вином і додати томатне пюре для того, щоб надати соусу рожевий відтінок, посолити за смаком, додати пряну зелень і згасити обсмажене м'ясо протягом 25-30 хвилин.

Подати курча у цьому соусі. Гарнірувати баклажанами з помідорами та попередньо підсмаженою картоплею.