Курча По-Баски

Розділити курча на 6 частин (2 крила, 2 філе, 2 ніжки), воду довести до кипіння, посолити, поперчити, опустити частини курчати і варити до готовності. Потім перекласти на тарілку.

У каструлю з окропом опустити помідори на пару хвилин, потім очистити від шкірки, нарізати кубиками. Перець нарізати смужками, цибуля тонкими кільцями, часник теж відповідно невеликими шматочками.

На розігріту сковороду викласти цибулю, часник і пряні трави і тушкувати на повільному вогні хвилин п'ять, до прозорого стану, потім додати філе курчати вареного, через дві хвилини додати болгарський перець червоний і зелений, гасити 5 хвилин, постійно помішуючи. Додати помідори, посолити, поперчити та гасити 5 хвилин, далі зверху викласти ніжки та закрити кришку, через 5 хвилин викласти крильця та гасити 30 хвилин.