Чкмерулі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Головна особливість цього класичного грузинського рецепту – у великій кількості часнику. Приготувати чкмерулі краще, звичайно, не на першому побаченні, а на галасливих сімейних або дружніх посиденьках, де всі сто років знають одне одного підійде ідеально. Обсмажити на кеці молоду курочку, від душі накришити в густий вершковий соус часнику та кінзи, тут же, у ролі гарніру запекти солодкий гарбуз, поставити миску з домашніми соліннями, з усім цим із задоволенням розправитися, а потім не боятися дихати один на одного.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії612
- Протеїни43
- Жири46
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Розрізати грудинку цілої курки вздовж і розкрити тушку, як книжку. Якщо курка в області гузки має жир, вирізати його. Обмазати курку аджикою, сіллю та перцем.
На сковороді розігріти олію або розтопити курячий жир. Викласти курку внутрішньою стороною донизу і придавити пресом. Це може бути спеціальний прес, чистий камінь або важка каструля з водою. Смажити 7-10 хвилин до появи карамельної скоринки, потім перевернути курку і смажити під пресом ще 7-10 хвилин.
Розробити смажену курку на порційні шматки, вирізавши хребет: стегенця, крильця з частиною грудки та нижні частини грудки.
Роздавити часник за допомогою пресу, додати до нього трохи солі та води, перемішати. Повинна вийти часникова кашка.
У тій же сковороді підігріти часникову масу до яскравого аромату. Потім влити молоко і викласти шматочки курки. Накрити кришкою і гасити на мінімальному вогні ще 15-20 хвилин.