Цісарка. Фарширована Сирним Сиром Та Беконом

Цісарку обполоскати водою і залишки пір'я обскубти, а краще акуратно обпалити пістолетом для фламбування.

Потім цесарку обсмажити в глибокій сковороді з усіх боків до золотистого кольору.

На цій же олії обсмажити дрібно нарізаний бекон не більше 3-4 хвилин. Витягнути бекон акуратно, щоб олія залишилася в сковороді і прибрати на тарілку накривши паперовим рушником, щоб жир увібрався.

На тій же олії обсмажити селеру та моркву до золотистого кольору.

У глибокій тарілці змішати сирний сир з беконом і дрібно нарізаною петрушкою, туди ж видавити часник і чайну ложку оливкової олії, добре перемішати. Приготовленим фаршем набити черево цесарці, розподіливши його рівномірно. Зв'язати лапки цесарки спеціальною кухонною ниткою або альтернативним способом.

Розігріти духовку до 180-200 градусів, покласти на змащене деко цесарку (можна використовувати пергаментний папір) і обсипати її селера і морквою, посолити і поперчити. Поставити лист з цесаркою в духовку на годину. Перевіряти готовність дуже просто, так само як і курку, проткнувши стегно. Сік, що сочиться з стегна, повинен бути прозорого кольору. Подавати цесарку без гарніру, начинка повністю замінить його.