Бургіньйон

Яловичину розрізати на шматочки розміром із сірникову коробку.

Для маринаду: моркву почистити та порізати кружальцями; цибуля – кубиками. Залити червоне вино. Додати сіль, перець горошком, чебрець, лавровий лист.

Залишити м'ясо в маринаді на 6 годин у холодильнику.

Вийняти м'ясо із маринаду. Витерти шматки м'яса паперовими серветками.

Обсмажити м'ясо на олії. Додати на сковороду борошна.

Обсмажені шматочки заливаємо процідженим маринадом (без моркви та цибулі), додаємо часник. М'ясо гаситься на середньому вогні 3 години.

На сковороді обсмажити бекон і покласти в загальну каструлю з м'ясом.

На жирі від бекону підсмажити моркву і цибулю. Додати печериці. Все обсмажити разом.

Коли м'ясо буде готове додати обсмажені овочі, печериці, петрушку до загальної каструлі.