Булочки З Сирною Начинкою

У миску просіюємо борошно, додаємо сіль, цукор, все перемішуємо, додаємо всю дозрілу опару, розтоплене і охолоджене до 35-40 градусів вершкове масло або маргарин, і вимішуємо однорідне, м'яке та еластичне тісто.

Добре вимішане тісто формуємо в кулю, перекладаємо його в припорошену мукою борошном, накриваємо зверху легким рушником і залишаємо в теплому місці на одну годину. За цей час тісто повинно добре підійти і збільшитися в обсязі в півтора-два рази.

Коли тісто підійде, перекладаємо його на робочу поверхню та поділяємо на 8–10 однакових частин.

Кожну частину розкачуємо качалкою у невелике коло. Потім на центр викладаємо нарізаний невеликими шматочками сир, після чого защипуємо краї кола в центр так, щоб вийшла кругла булочка із сирною начинкою всередині.

Сформовані булочки перекладаємо швом вниз на змащене маслом лист і залишаємо в теплому місці на 20-25 хвилин.

Яєчний жовток збиваємо зі столовою ложкою молока. Оливою, що вийшла, акуратно змащуємо зверху булочки.

Випікаємо булочки в заздалегідь прогрітій духовці за температури 180 градусів приблизно 15–20 хвилин.

Готові булочки перекладаємо на ґрати і даємо їм трохи охолонути.