Брускетта "Карпаччо"

Перше, що вам знадобиться, — попередня підготовка м'яса. Вирізку ретельно вимити, просушити рушником і щільно загорнути в харчову плівку так, щоб м'ясо за своєю формою нагадувало палицю ковбаси.

Філе, щільно загорнуте в харчову плівку, забираємо в морозилку, бажано на ніч. М'ясо може зберігатися в такому вигляді досить довго, тому якщо ви любите карпаччо, можете купити побільше філе і заморозити, так би мовити, про запас)

І так ми підготували філе і тепер готові до приготування брускетт.

Витягти м'ясо з морозилки, акуратно взяти поліетилен (харчову плівку) і нарізати філе найтоншими слайсами. Залишити слайси розморожуватися, філе, що залишилося, знову щільно обернути в плівку і прибрати назад в морозилку.

Багет нарізати на тонкі шматочки і кожен шматочок обсмажити на сковороді до утворення золотистої скоринки, з обох боків.

Кожен шматочок багету обмазати песто (з одного боку), акуратно укласти слайси філе.

Пармезан наколоти на шматочки, трохи подрібнити пальцями і викласти по 3-4 шматочки на кожну брускетку.

Додати бальзамічний крем і трохи поперчити.