Брецелі Із Сіллю

Дістаємо вершкове масло із холодильника.

Беремо 250 мл теплої води (приблизно 40 градусів). Якщо у вас немає градусника, то змішайте кип'ячену воду кімнатної температури та окріп відносно 4:1. Висипаємо туди цукор та дріжджі, розмішуємо і залишаємо розчинятися.

Зсипаємо в чашу для замішування тіста 500 г борошна, 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку розпушувача. Я нічого не просіюю, але не відмовляйте собі в цьому задоволенні, якщо хочеться. Перемішуємо, додаємо вершкове масло і розтираємо його в дрібну крихту. Міксер Вам для цього не знадобиться: це легко та приємно робити руками.

Тепер додаємо сюди воду з дріжджами та замішуємо тісто. Воно дуже швидко перестане липнути до рук. Місимо тісто хвилин десять, складаємо у велику глибоку миску, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на дві години. За цей час тісто має піднятися.

Після того, як тісто піднялося, ділимо його на 8 рівних частин. Кожну частину добре мені, розкочуємо в невеликий млинець, скочуємо тепер його в рулетик і починаємо розкочувати в довгу ковбаску рівномірної товщини. Технологія розкочування та сама, що у дитинстві з пластиліном. Увага! Тісто зіщулюватиметься, тому в результаті розтягнути наш джгут з тіста треба досить сильно: приблизно 60-70 см. Тепер складаємо джгут з тіста навпіл, перехрещуємо кінці приблизно на відстані двох п'ятих довжини від кінців, перекручуємо їх у тому ж місці ще раз, і кріпимо кінці на петлі з тіста, яка у нас вийшла. Отже, у нас вийшов крендель або такий собі крекер збільшеного розміру. Так ми робимо з усіма шматками, що залишилися. У середньому на ліплення кожного брецеля у мене йде 3-4 хвилини. Увімкніть духовку на максимум (у мене це близько 230 градусів).

До того моменту, як ви зліпили всі брецелі, у вас має бути два літри окропу. Додайте туди 5 чайних ложок соди і опускаєте в неї брецелі по два. Як тільки вони спливуть, засікаєте дві хвилини. Через дві хвилини витягуєте їх і викладаєте на рушник. Так само чините і з рештою.

Після того, як усі брецелі «зварені», робимо невеликі надрізи (прямий зовсім по верху, для краси) і посипаємо великою морською сіллю.

Кладемо на лист папір для випічки, на нього викладаємо брецелі і запихаємо в духовку на 17-20 хвилин. Я ставлю на 200-220 градусів на режим без конвекції.

Через 20 хвилин ви дістаєте з духовки рум'яні брецелі. Пахнути на весь будинок буде дуже смачно ніжним вершковим маслом і випічкою, але візьміть себе в руки і дайте їм трохи охолонути. Відмінний варіант для сніданку, як закуска до пива та риби, замість хліба до бульйонів. До речі, вони зовсім не втрачають, якщо розігріти їх у мікрохвильовій печі, мені так навпаки навіть більше подобаються.