Ечпочмак На Дріжджовому Тісті

Підготувати м'якуш яловичини.

Гострим ножем нарізати дрібними кубиками.

Цибулю подрібнити.

Картоплю нарізати маленькими кубиками.

Цибулю прибрати в окрему миску, трохи здавити і додати 1 чайну ложку солі. Залишити на кілька хвилин.

200 мл молока підігріти.

Додати 5 г сухих дріжджів.

Насипати 1 чайну ложку цукру.

Додати 2 яйця та збити до однорідної маси.

Додати 1 чайну ложку солі.

Додати сметану.

Влити 100 грам розтопленого вершкового масла|мастила|.

Просіяти борошно.

Замісити еластичне тісто і прибрати на 1:00 в тепле місце.

Тісто розділити на 15-16 рівних частин і розкотити з них коржики діаметром приблизно 10-12 см.

Цибулю, м'ясо та картопля змішати, додавши 1 чайну ложку зіри та мелений перець.

Начинку викласти на центр коржика.

Защипнути краї у вигляді трикутника, залишивши центр відкритим.

Викласти на лист пергаментний папір і трохи змастити соняшниковою олією.

В окремій ємності змішати жовток та 10 мл молока.

Ечпочмаки викласти на лист і змастити яєчною сумішшю. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

За 5 хвилин до готовності до центру покласти по шматочку вершкового масла.

Подавати ечпочмаки бажано гарячими.