М'яСна Кулеб'яКа З Грибами Та Гречкою

Змішати тепле молоко з цукром та дріжджами, залишити на 10 хвилин. Потім додати одне яйце, розм'якшене вершкове масло і 3 г солі, перемішати і поступово додати борошно. Замісити еластичне тісто, перекласти в чашу, змащену маслом|мастилом|, накрити рушником і залишити в теплому місці на годину.

Для м'ясної начинки нарізати м'ясо невеликими шматочками і варити протягом години.

Для грибної начинки цибулину та гриби нарізати кубиком однакового розміру, обсмажити на сковороді з олією спочатку цибулю, потім додати гриби, обсмажувати 10 хвилин, помішуючи. Посолити на смак і дати охолонути.

Гречку відварити до готовності, це піде 15–20 хвилин.

Варене м'ясо пропустити через м'ясорубку. У сковороді на олії обсмажити одну дрібнонарізану цибулину до прозорості, потім додати фарш і трохи бульйону з-під м'яса, посолити за смаком. Гасити 10-15 хвилин, потім зняти з вогню і дати охолонути.

Тісто, що відстояло, обім'яти, залишити невеликий шматочок для прикраси, а більшу частину тіста розкотити на підпиленій борошном поверхні. У центр пласта викласти два млинці, змастити їх розтопленим вершковим маслом та викласти на них м'ясну начинку. Накрити її двома млинцями, змастити їх олією і покласти зверху грибну начинку. Знову накрити начинку млинцями, змастити їх олією, укласти гречку, накривши її млинцями і змастивши їх олією. Заліпити кулеб'яку, з'єднуючи вільні краї тіста.

Перевернути кулеб'яку на лист швом вниз, змастити її яйцем, зробити прикраси з відкладеного тіста. Це можуть бути як прості перехрещені смужки, так і трояндочки з листочками, прикраси також змастити яйцем. Зробити в кулеб'яку кілька проколів за допомогою шпажки і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 35-40 хвилин.