Листковий Пиріг З Гречкою, Мізками Та Грибами

Телячі мізки відварити в підсоленій, ледве киплячій воді протягом десяти хвилин, позбавити плівок і злегка охолодити.

Паралельно зварити до готовності гречану кашу - вода, сіль та крупа. Часу триває хвилин двадцять.

У сотейнику на вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості, додати гриби, смажити п'ять-сім хвилин, після чого гречку перемішати і смажити ще хвилину, після чого додати мізки, дрібно нарубану петрушку, перемішати і зняти з вогню.

Тісто розкотити двома пластами за розміром форми, яка є у вас вдома.

На лист викласти пекарський папір, змастити його вершковим маслом, зверху постелити лист солоного тіста, викласти на нього фарш, зверху - ще один лист тіста. Защипати краї, зробити невеликі надрізи по всій території верхнього шару тіста. Змастити пиріг збитим яйцем, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, поки у пирога не з'явиться мальовнича коричнево-золотиста скоринка. Зазвичай на це вистачає двадцяти хвилин.