«Курник» Із Цесарки

Цісарку залийте окропом на 2 см. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте сіль, перець горошком і кріп (тільки стебла), варіть 1 годину. Вийміть, остудіть, зніміть м'ясо з кісток, кістки поверніть у бульйон, варіть ще 30 хвилин, процідіть. М'ясо розберіть руками на волокна.

У каструлі змішайте рис із 1 ст. л. топленої олії, 1,5 склянки гарячого бульйону, доведіть до кипіння, закрийте, варіть 20 хвилин. Остудіть, змішайте з дрібно посіченими листочками кропу і 2-3 ст. л. бульйону.

Печериці наріжте тонкими пластинками, 5 хвилин обсмажуйте в 1,5 ст. л. топленої олії. Цибулю наріжте дуже дрібно, обсмажуйте окремо в маслі, що залишилася, 10 хвилин.

Для соусу покладіть у вершки чебрець і нарізану цибулю, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і залиште на 30 хвилин, процідіть. У сотейнику розтопіть олію, всипте борошно, обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини. Влийте вершки, варіть на слабкому вогні, постійно перемішуючи, 3-4 хвилини.

Відокремте третину тіста, що залишилося, розкотіть у коржик товщиною 1–1,5 см, застеліть круглу глибоку форму, щоб краї звисали. На тісто викладіть частину рису, на нього млинець; потім цибуля, на неї млинець; потім гриби - і знову млинець; потім цісарка. І так, доки не закінчаться продукти. Останнім шаром має бути цісарка. Її потрібно полити соусом.

Розкотіть третину, що залишилася, в коржик, накрийте начинку і защипніть краї. Зробіть отвір для виходу пари. Змастіть змішаним із 1 ч. л. води жовток. Випікайте при 200 ° С 40-50 хвилин.