Осетинський Пиріг Із Яловичиною

Приготуйте фарш: пропустіть яловичину через м’ясорубку.

Дрібно наріжте ріпчасту цибулю та зелень.

Змішайте м’ясо з цибулею та зеленню. Посоліть і поперчіть.

Ретельно вимішайте фарш до однорідної консистенції.

Приготуйте тісто. У глибокій мисці змішайте борошно та дрібку солі.

Розчиніть дріжджі у теплому молоці й додайте до борошна, поступово замішуючи тісто до однорідності та еластичності.

Наприкінці додайте рослинну олію й ретельно перемішайте.

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно збільшилося в об’ємі.

Підійшле тісто ще раз злегка обімніть і сформуйте з нього великий корж завтовшки 1,5–2 см. У центр коржа викладіть начинку й трохи розподіліть її по поверхні. Краї коржа зберіть і защипніть у центрі. Потім пиріг переверніть «швом» донизу й розподіліть начинку по всій площі пирога.

Випікайте на сухому, присипаному борошном деку за температури 180 градусів протягом 30 хвилин. Осетинський пиріг подавайте гарячим, поливши топленим маслом.