Пиріг З М'яСом Фіджін

Тепле молоко змішати з цукром та дріжджами так, щоб дріжджі повністю розчинилися. Залишити на 10-15 хвилин, щоб опара піднялася.

До опари, що піднялася, додати кефір, сметану, яйце і дрібку солі. Добре перемішати, потім, поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто. Готове тісто накрити плівкою або рушником і прибрати в тепле місце на годину-півтори.

Пропустити через м'ясорубку м'ясо, цибулю та часник, приправити фарш сіллю, чорним та червоним перцем, додати трохи м'ясного бульйону. Накрити фарш плівкою та прибрати в холодильник на годину.

Тісто, що відбулося, розділити на три рівні частини. На підпиленому борошном столі розім'яти одну частину тіста в товстий круглий коржик. Викласти в центр коржика третину фаршу, зібрати краї тіста до центру і заліпити їх, щоб м'ясна начинка виявилася всередині круглої булочки з тіста, що вийшла.

Перекласти коржик на підпилену мукою дошку і почати акуратно розминати коржик, рухаючись від центру до країв. Накрити корж другою такою ж дошкою, перевернути і так само від центру до країв продовжити розминати корж, намагаючись досягти ідеальної круглої форми і тонкого тіста. Так перевертати корж можна кілька разів. Пиріг повинен вийти діаметром не менше ніж 30 см.

Зробити на поверхні пирога кілька надрізів можна у вигляді якогось візерунка, намагаючись не прорізати нижній шар тіста. Також приготувати інші два пирога.

Духовку розігріти до 230 градусів, поставити в неї лист, щоб він прогрівся. Гаряче лист підпилити борошном або постелити пекарський папір, викласти на нього пиріг, відправити в духовку на 18-20 хвилин.

Готові пироги щедро змастити топленим маслом|мастилом| і укласти один на одного. Нарізати їх потрібно одразу всі три, начебто ця стопка пирогів була тортом.