Бразильський Кукурудзяний Пиріг

У каструльку просійте кукурудзяне борошно, додайте цукор, ванільний цукор, молоко, олію та сіль. Все ретельно перемішайте до однорідності.

Поставте каструльку на середній/великий вогонь (я поставила спочатку на сильний вогонь, довела масу до кипіння, при постійному помішуванні, як тільки закипіла маса, зменшила вогонь до мінімуму). Варіть масу до тих пір, інтенсивно заважаючи ложкою або віночком за годинниковою стрілкою або вісімкою, поки вона не загусне. За консистенцією вона має бути, як кукурудзяна чи манна каша, не надто густа, але й не рідка. При повороті ложкою за нею повинні залишатися розлучення. У мене на це пішло трохи більше 7 хвилин. Слідкуйте уважно, щоб маса не пригоріла!

Готову масу зніміть з вогню, перелийте в іншу глибоку ємність, трохи остудіть. Не хвилюйтеся, якщо в масі утворилися грудочки — ми їх позбудемося!

Додайте в остиглу масу яйця, по одному. Я, після кожного доданого яйця, збивала міксером на найнижчій швидкості — таким чином дрібні грудочки, що утворилися в масі, зникли. Наприкінці додайте розпушувач, перемішайте. Готова маса буде досить рідкою.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму (діаметром 22-24 см) змастіть олією, присипте кукурудзяним борошном. Якщо у вас силіконова форма, змащувати її не обов'язково.

Готову масу перелийте в підготовлену форму, поставте в духовку і печіть 40-45 хвилин. Готовність обов'язково перевірте зубочисткою. У процесі випікання тісто дуже добре підніметься!

Готовий кекс остудіть у формі, після чого дістаньте та посипте пудрою.