Борщ Із Квашеною Капустою Та Квасолею

Варимо бульйон із яловичини, приблизно, близько години.

У цей час, поки вариться бульйон, трьом на великій тертці моркву, буряки і дрібно нарізаємо голівку цибулі. Всі овочі візьміть по можливості маленького розміру, інакше борщ вийде густим.

У сковороду кладемо нарізане шматочками сало (у кого печія від сала, можна обійтися рослинним маслом) і смажимо, перевертаючи періодично, поки обидві сторони не покриються скоринкою. Не забуваємо закривати кришкою - бризки летять на всі боки.

Витягаємо шматочки сала та викидаємо. У сковороду кладемо цибулю і моркву, обсмажуємо, поки цибуля не стане злегка золотистою, потім кладемо буряк і смажимо 3 хвилини.

Додаємо квашену капусту та її сік у сковороду, зверху – цукор, перемішуємо та смажимо 5 хвилин.

Кладемо томатну пасту, знову перемішуємо все і смажимо близько 10 хвилин, помішуючи.

Ріжемо картоплю кубиками, витягаємо яловичину і кладемо на дошку для нарізки, закидаємо картоплю в бульйон.

Вміст сковороди переміщуємо в каструлю з картоплею та бульйоном, варимо 20 хвилин.

Обдаємо окропом помідор і знімаємо шкуру, нарізаємо кубиками і кидаємо в каструлю.

Охолоджене м'ясо розрізаємо на невеликі шматочки і теж відправляємо в каструлю.

Солимо, закидаємо квасолю.

Варимо 15 хвилин, видавлюємо зубчики часнику. Якщо картопля зварилася, значить наш борщ готовий!