Борщ Із Квасолею

Напередодні приготування замочити квасолю у холодній воді на ніч. Зварити квасолю та буряки цілком окремо один від одного до готовності. Буряковий відвар процідити через кухонний рушник або марлю, складену в кілька шарів.

Наріжте капусту, картопля нарізати кубиками, варений буряк нарізати тонкою соломкою, такою ж соломкою нарізати цибулю і моркву.

На сковороді розігріти олію, пасерувати цибулю та моркву з томатною пастою.

Закип'ятити 2 літри води, покласти туди капусту та картопля, варити 25 хвилин. Потім додати пасерування і буряки. Варити ще 15 хв.

Наприкінці додати до борщу квасолю разом із водою, в якій вона варилася, лавровий лист, перець горошком, буряковий відвар, а також оцет, сіль, цукор та перець за смаком. Поварити ще 5-10 хвилин і подавати зі сметаною та подрібненою зеленню.