Борщ по-маріупольськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Поставити бульйон на вогонь і кинути в нього нарізану картоплю.

2. Крок 2

   На великій тертці натерти буряк і моркву. Розігріти сотейник, плеснути оливкової олії, покласти коренеплоди і гасити на середньому вогні 7 хвилин. Ошпарити помідори, видалити з них шкірку, крупно нарізати, додати в сотейник і тушкувати разом ще 5 хвилин.

3. Крок 3

   Видалити у перцю плодоніжки та білі плівки, нарізати на квадрати зі стороною 1 см. 4 капустяні листи згорнути в сигару та нарізати смужки шириною 3–5 мм.

4. Крок 4

   Додати всі овочі в каструлю та варити 25–30 хвилин.

5. Крок 5

   Спробувати на сіль та перець і за необхідності додати. Якщо не вистачає кислоти, додати столовий оцет - але не більше 2 столових ложок.

6. Крок 6

   Всипати обсмажену на сухій сковорідці до золотистого кольору борошно.

7. Крок 7

   Додати натертий хрін та часник, роздавлений площиною ножа. Варити ще 10 хв.

8. Крок 8

   Відставити на 30 хв. Подавати з кінзою та сметаною максимальної жирності