Борщ На Овочевому Бульйоні

Очищений буряк нашаткувати соломкою, трохи посолити, збризкати лимонною кислотою, розведеною у воді, і перемішати; потім додати масло і 100 г води, закрити кришкою і на слабкому вогні гасити 20-30 хвилин, після чого покласти нашатковану моркву, селера, 20 г помідорів і гасити ще 10 хвилин.

У готові овочі додати нашатковану капусту, залити водою або овочевим бульйоном, дати скипіти, додати нарізану картоплю і варити до готовності.

У готовий борщ покласти решту помідорів, нарізаних часточками.

Перед подачею до столу заправити сметаною та посипати рубаною зеленню.