Бораки З Яловичиною

У широкий посуд всипати просіяне пшеничне борошно, надати їй форму гірки, в якій зробити поглиблення.

У це поглиблення покласти сіль, яйця, влити трохи води та замісити круте тісто.

Розкачати тісто тонким шаром товщиною 0,3 см і спеціальним виїмкою або склянкою вирізати коржики розміром 5-6 см і пересипати борошном.

Тісто можна розрізати на шматочки чотирикутної форми.

М'якуш яловичини, цибулю пропустити через м'ясорубку і змішати з сіллю, перцем, зеленню петрушки, після чого обсмажити на олії.

На кожен корж покласти трохи м'ясного фаршу і потім защипати тісто так, щоб фарш посередині був видно.

Підготовлені бораки (пельмені) покласти в каструлю, влити трохи бульйону, закрити кришкою і припустити на невеликому вогні до готовності.

Вийняти пельмені шумівкою, дати стекти бульйону, перекласти на сковороду з розігрітим маслом і підсмажити до утворення золотистої скоринки.

Подати бораки гарячими, мацун з подрібненим часником подати окремо.