Млинці із заварним кремом та малиновою пастилою

Як приготувати

1. Крок 1

   Малину і 75 г цукру покласти в сотейник, довести до кипіння, варити 5 хвилин. Або покласти в термоміксер та нагрівати до 60 градусів протягом 15 хвилин. Якщо термоміксера немає, пробити все за допомогою блендера.

2. Крок 2

   Протерти масу через дрібне сито і рівномірно, дуже тонко намазати на силіконові листи. Нагріти духовку до 60-70 градусів, покласти туди листи, відкрити дверцята. Сушити протягом 3-4 годин. Або ж сушити у дигідраторі при температурі 65 градусів протягом 4 годин. Потім, якщо листи висохли, розрізати їх, прокласти папером, зберігати у боксі із закритою кришкою.

3. Крок 3

   Обсмажити мак на сковороді.

4. Крок 4

   Приготувати млинці. Для цього перемішати борошно, вершки, молоко (200 мл), яйця, 33 г жовтка, сіль і 20 г цукру до стану рідкого тіста. Випекти млинці.

5. Крок 5

   Приготувати заварний крем. Для цього прокип'ятити молоко (250 мл), 25 грам цукру та ваніль. Змішати ще 25 грам цукру з жовтками та кукурудзяним крохмалем.

6. Крок 6

   Перемішати обидві суміші між собою, варити у сотейнику на плиті до гарного глянсового кольору.

7. Крок 7

   В кінці додати вершкове масло, вимісити добре, поки масло не розійдеться.

8. Крок 8

   Додати в крем мак, перемішати. Перекласти крем у пластиковий бокс, щільно накрити плівкою, прибрати в холодильник.

9. Крок 9

   Зібрати блюдо. Для цього розрізати кожен млинець на смужки. Кожну смужку намазати кремом, згорнути млинець у трубочку.

10. Крок 10

    Кожну трубочку обгорнути малиновим папером, як цукерку. Перед подачею розігріти млинці в печі НВЧ. Через трафарет посипати млинці цукровою пудрою.