Яблучний Тарт Із Золотом

Спочатку приготувати складові десерту. Для джему потрібно очистити та нарізати дрібно 1,5 кг яблук, потім залити їх водою, лимонним фрешем, додати ваніль та змішати всі інгредієнти у сотейнику.

Варити на середньому вогні до м'якої текстури яблук (близько 15 хвилин), потім пробити блендером. Джем готовий.

Для приготування ванільного крему потрібно об'єднати в сотейнику молоко, яйця, 90 г цукру, крохмаль, ваніль і довести до 82 градусів.

Вимкнути плиту та в кінці додати вершкове масло (50 гр). Накрити плівкою в контакт - тобто так, щоб плівка лягла прямо на його поверхню. Остудити в холодильнику протягом кількох годин.

Щоб приготувати соус англез, потрібно змішати в сотейнику вершки, 60 г цукру, пастеризований жовток і ваніль і на повільному вогні, помішуючи віночком варити до 82 градусів, потім вимкнути плиту і остудити.

Для приготування цукрової глазурі з корицею потрібно розтопити вершкове масло (100 г) і змішати з корицею і 80 г цукру.

Тепер потрібно приготувати тісто для тарта. Розкотити тісто в пласт завтовшки 2,5 мм і розрізати на квадрати по 12 см.

Викласти крем та джем у середину.

400 г яблук почистити і нарізати слайсами. Викласти яблука зверху по колу і змастити цукровою глазур'ю.

Випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Соус англеза залити в середину тарілки, покласти яблучний тарт, морозиво і прикрасити золотом.

За бажання прикрасити золотом. Подавати.