Млинці З Яйцем Пашот І Вершковим Соусом Із Грибами

Для млинців змішайте борошно з цукром та щіпкою солі. Зробіть поглиблення в центі і влийте трохи збите яйце. Змішайте віночком, починаючи з центру та захоплюючи все більше борошна з країв миски. Додайте молоко тонким струмком, продовжуючи заважати. Введіть у тісто 2 чайні ложки олії, накрийте його і дайте постояти близько години.

Налийте масло, що залишилося в миску. За допомогою кулінарного пензля нанесіть тонким шаром на 20 см сковороду, добре прогрійте. Половником наливайте потроху тіста, розподіляючи тонким шаром на сковороді. Готуйте 1 хвилину, переверніть млинець і дайте йому підрум'янитися з іншого боку. Аналогічним чином випікайте ще п'ять млинців.

Для яєць пашот налийте у глибоку каструлю воду, додайте винний оцет і доведіть до кипіння. Розбийте яйце в миску і обережно вилийте його в киплячу воду. Переконайтеся, що воно не прилипло до дна. Зменшіть вогонь та потримайте яйце у ​​воді близько однієї хвилини. Виловіть шумівкою і покладіть в миску з холодною водою. Аналогічно приготуйте ще п'ять яєць.

Для соусу з грибами розігрійте вершкове масло|мастило| в сковороді і обсмажте цибулю до м'якості. Додайте гриби, посоліть і поперчіть, готуйте, доки вся рідина з грибів не випарується. Додайте вершки, перемішайте та зніміть з вогню.

Для подачі розігрійте духовку до 220 градусів. На кожен млинець покладіть по яйцю-пашот, поверніть його конвертиком і покладіть на лист, швом вниз. Зверху покладіть по 2 столові ложки соусу з грибами, посипте сиром та поставте в духовку на кілька хвилин. Подавайте з руколою.