Салат з руколою, яйцем пашот та тунцем

Як приготувати

1. Крок 1

   Картоплю очистити, порубати кубиками і обсмажити до утворення хрусткої золотистої скоринки. За 5 хвилин до готовності додати в картоплю сухе листя розмарину. Зняти з вогню. Видалити зайву олію (можна відкинути в друшляк), посолити, поперчити.

2. Крок 2

   Приготувати яйця пашот. У киплячу воду додати 40 мл винного оцту та сіль. Віночком розмішати воду до утворення вирви, у вирву акуратно влити сире яйце, зменшити вогонь, варити хвилини 3–4. Витягти яйце, покласти його в ємність, із заздалегідь підготовленою холодною водою. Те саме зробити з 2-м яйцем.

3. Крок 3

   Заморожену кукурудзу обсмажити на оливковій олії кілька хвилин, щоб вона стала м'якою та соковитою. Зняти з вогню.

4. Крок 4

   Соус. Яєчний жовток збити з оливковою олією. Додати мед та діжонську гірчицю. Обережно влити 1 столову ложку винного оцту. Додати давлений часник і тертий пармезан. Посолити, поперчити за бажання. Додати сік із консервованого тунця. Все перемішати, відставити убік.

5. Крок 5

   Оливки розрізати кільцями, болгарський перець півкільцями, томати черрі розрізати кільцями, або навпіл. Філе анчоуса дрібно розрубати.

6. Крок 6

   Рукколу і смажену картоплю, що трохи остигнула, викласти на тарілки, чергуючи шари. У рівних пропорціях розподілити по тарілках кукурудзу, оливки, болгарський перець, томати черрі, філе анчоуса та каперси.

7. Крок 7

   Заправити салат соусом. Зверху викласти консервованого тунця та яйце пашот, злегка надрізавши його, випустивши жовток. Прикрасити бальзамічним соусом, за бажанням.