Салат З Руколою, Яйцем Пашот Та Тунцем

Картоплю очистити, порубати кубиками і обсмажити до утворення хрусткої золотистої скоринки. За 5 хвилин до готовності додати в картоплю сухе листя розмарину. Зняти з вогню. Видалити зайву олію (можна відкинути в друшляк), посолити, поперчити.

Приготувати яйця пашот. У киплячу воду додати 40 мл винного оцту та сіль. Віночком розмішати воду до утворення вирви, у вирву акуратно влити сире яйце, зменшити вогонь, варити хвилини 3–4. Витягти яйце, покласти його в ємність, із заздалегідь підготовленою холодною водою. Те саме зробити з 2-м яйцем.

Заморожену кукурудзу обсмажити на оливковій олії кілька хвилин, щоб вона стала м'якою та соковитою. Зняти з вогню.

Соус. Яєчний жовток збити з оливковою олією. Додати мед та діжонську гірчицю. Обережно влити 1 столову ложку винного оцту. Додати давлений часник і тертий пармезан. Посолити, поперчити за бажання. Додати сік із консервованого тунця. Все перемішати, відставити убік.

Оливки розрізати кільцями, болгарський перець півкільцями, томати черрі розрізати кільцями, або навпіл. Філе анчоуса дрібно розрубати.

Рукколу і смажену картоплю, що трохи остигнула, викласти на тарілки, чергуючи шари. У рівних пропорціях розподілити по тарілках кукурудзу, оливки, болгарський перець, томати черрі, філе анчоуса та каперси.

Заправити салат соусом. Зверху викласти консервованого тунця та яйце пашот, злегка надрізавши його, випустивши жовток. Прикрасити бальзамічним соусом, за бажанням.