Бісквітно-Ягідний Торт

Нагріти духовку до 180 градусів.

Білки відокремити від жовтків, збити зі 100 грамами цукру в міцну піну. Потім по одному ввести жовтки. Додати ванілін.

Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, вимісити тісто рухами знизу вгору.

Форму з бортами змастити олією (або використовувати кільце кондитерське), вилити у форму тісто і поставити його в духовку на 20-30 хвилин. Перевірити готовність лучинкою.

Остудити бісквіт у формі, потім вийняти з неї і зрізати верх.

Приготувати просочення. Для цього 100 г цукру всипати в киплячу воду, помішувати до повного розчинення. Остудити до кімнатної температури, влити коньяк та гранатовий сироп. Добре перемішати.

Добре просочити бісквіт сиропом і прибрати його в холодильник на дві години, накрити плівкою.

Дістати бісквіт із холодильника, покласти його на підкладку. Кондитерське кільце встановити на діаметр більше (приблизно на 0,5 см), ніж бісквіт. Прокласти всередині по кільцю бордюрну стрічку.

Нагріти три столові ложки води до 60 градусів, всипати желатин швидкорозчинний, добре перемішати.

Перекласти йогурт у миску, додати|добавляти| розчинений желатин, добре перемішати.

Залити бісквіт йогуртовою сумішшю, дати схопитися при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник до повного застигання. Якщо йогурт трохи виллється з-під кільця, то нічого страшного.

Приготувати розчин для желе за інструкцією на упаковці. Остудити його до кімнатної температури.

Дістати готову основу для торта. Тепер кондитерське кільце можна зняти, залишивши лише бордюрну стрічку.

Апельсини треба почистити та розділити на часточки. Інші ягоди помити і дати їм висохнути.

Налити трохи желейної суміші на основу, викласти апельсини, потім красиво розмістити ягоди та листочки м'яти. Забрати торт в холодильник, дати желе схопитися.

Дістати торт з холодильника, залити сумішшю для желе, що залишилася, прибрати назад в холодильник і дати повністю застигнути.

Дзеркальну глазур нагріти до 35 градусів і добре перемішати.

Дістати торт і розподілити глазур по всіх фруктах і ягодах, використовуючи не дуже широкий пензлик.

Прибрати знову торт у холод години на три, а краще на ніч.

Перед подачею акуратно зняти бордюрну стрічку, якщо йогурт чіплятиметься до неї, використовувати столовий ніж.