Мигдальний Парфе

Для приготування безе візьміть охолоджене 1 куряче яйце, відокремте білки від жовтків. До білків додайте 40 г цукру та збийте до білої піни, приблизно 7-10 хвилин.

Перекладіть суміш у кондитерський мішок і видавіть довільно на лист. Випікайте безе за 100 градусів близько 40-50 хвилин.

Для маси семіфредо подрібніть мигдальний горіх у крихту. Збийте 1 куряче яйце з 50 г цукру до білої піни. Окремо збийте вершки до кремової текстури. Перемішайте подрібнений горіх разом із яєчною та вершковою масою. Перекладіть суміш у кондитерський мішок та заморозьте масу.

Щоб приготувати сферу із шоколаду, розтопіть білий шоколад на водяній бані і додайте до нього какао-масло, перемішайте. Візьміть силіконову форму з круглими отворами та вимажте шоколадною масою дно форми. Для двох порцій десерту необхідно розподілити шоколадну масу на 4 форми, залишивши 1 столову ложку для склеювання сфер.

Заберіть форму з шоколадом у морозильну камеру на 30 хвилин.

Коли шоколад застигне, вийміть шоколадні форми і склейте їх за допомогою шоколаду.

Візьміть кондитерську насадку та нагрійте її. Гарячою насадкою обережно зробіть отвір у шоколадній сфері.

Наповніть замороженою масою семіфредо шоколадну кулю.

Викладіть десерт на тарілку і прикрасьте безе, листям свіжої м'яти та ягодами полуниці та малини. Смачного!