Меренговий Рулет
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії346
-
Протеїни13
-
Жири8
-
Вуглеводи57
Інструкція приготування
Мабуть, це найулюбленіший десерт багатьох. Але приготувати ідеальну меренгу з першого разу вдається не завжди. Тут важливо не поспішати й використовувати продукти кімнатної температури. Відокремивши білки, додавайте цукрову пудру, сіль і лимонний сік поступово, збиваючи міксером на середній швидкості. Потім, підсипаючи решту інгредієнтів, поступово збільшуйте швидкість збивання. Чим щільнішою буде маса, тим вищою вийде меренга. Замість цукрової пудри можна взяти дрібний цукор або змолоти звичайний у кавомолці. Ще один нюанс: коли меренга готова, її слід одразу дістати з духовки й, перевернувши, зняти пергамент, щоб він не прилип. Крем може бути будь-яким — на ваш смак. Так само й ягоди. Для стабілізації рулету краще охолоджувати його в холодильнику не менше двох годин. Смачного!
Підготуйте основні інгредієнти.
Відокремте білки від жовтків.
Додайте до білків частину цукрової пудри.
Далі додайте лимонний сік.
Збивайте до появи білої піни й додайте решту цукрової пудри.
Збийте й додайте сіль.
Додайте крохмаль.
Далі збивайте міксером спочатку на невеликій швидкості, потім на максимальній.
Збивайте до отримання однорідної піни з міцними піками.
Білково-цукрову масу викладіть на деко, застелене пергаментом.
Розподіліть рівномірно по всій поверхні.
Поставте запікатися на 45 хвилин при температурі 150 градусів.
Поки меренга випікається, у миску висипте сир.
Додайте два жовтки.
Додайте цукор.
Додайте вершки.
Все збийте блендером до однорідної маси.
Полуницю помийте й очистіть від плодоніжок.
Наріжте невеликими шматочками.
Готовий крем і полуницю відкладіть убік.
Дістаньте готову меренгу з духовки, накрийте другим листом пергаменту й переверніть, потім зніміть пергамент, на якому випікали. Трохи остудіть.
Викладіть крем на меренгу, залишивши 2 столові ложки для оздоблення.
Рівномірно розподіліть по всій поверхні.
Нарізану полуницю також розкладіть по поверхні крему, залишивши трохи для оздоблення.
За допомогою пергаменту скрутіть рулет.
Готовий рулет у тому ж пергаменті покладіть у холодильник на 2 години для стабілізації.
Залишки крему й полуниці підготуйте для оздоблення.
Дістаньте готовий рулет, зніміть з нього пергамент.
Оформіть рулет залишками крему й полуниці.
Наріжте й подавайте до столу.