Меренговий Рулет

Підготуйте основні інгредієнти.

Відокремте білки від жовтків.

Додайте до білків частину цукрової пудри.

Далі додайте лимонний сік.

Збивайте до появи білої піни й додайте решту цукрової пудри.

Збийте й додайте сіль.

Додайте крохмаль.

Далі збивайте міксером спочатку на невеликій швидкості, потім на максимальній.

Збивайте до отримання однорідної піни з міцними піками.

Білково-цукрову масу викладіть на деко, застелене пергаментом.

Розподіліть рівномірно по всій поверхні.

Поставте запікатися на 45 хвилин при температурі 150 градусів.

Поки меренга випікається, у миску висипте сир.

Додайте два жовтки.

Додайте цукор.

Додайте вершки.

Все збийте блендером до однорідної маси.

Полуницю помийте й очистіть від плодоніжок.

Наріжте невеликими шматочками.

Готовий крем і полуницю відкладіть убік.

Дістаньте готову меренгу з духовки, накрийте другим листом пергаменту й переверніть, потім зніміть пергамент, на якому випікали. Трохи остудіть.

Викладіть крем на меренгу, залишивши 2 столові ложки для оздоблення.

Рівномірно розподіліть по всій поверхні.

Нарізану полуницю також розкладіть по поверхні крему, залишивши трохи для оздоблення.

За допомогою пергаменту скрутіть рулет.

Готовий рулет у тому ж пергаменті покладіть у холодильник на 2 години для стабілізації.

Залишки крему й полуниці підготуйте для оздоблення.

Дістаньте готовий рулет, зніміть з нього пергамент.

Оформіть рулет залишками крему й полуниці.

Наріжте й подавайте до столу.