Бешбармак із бараниною

Як приготувати

1. Крок 1

   Баранину обмити, залити холодною водою (щоб покрила м'ясо повністю), довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист, перець горошком, одну цибулину (можна додати коріння чи інші приправи) і варити близько години.

2. Крок 2

   Поки м'ясо вариться, приготувати тісто. У просіяне борошно додати яйце, дрібку солі та холодну воду (50 мілілітрів). Тісто має вийти трохи м'якшим, ніж на пельмені. Його потрібно добре пром'яти.

3. Крок 3

   Розкачати тісто в тонкий пласт і нарізати на квадрати зі стороною 5-7 см. Присипати борошном і залишити на столі, щоб злегка підсохли.

4. Крок 4

   Баранину вийняти з каструлі, зняти з кістки та дрібно нарізати. Бульйон процідити.

5. Крок 5

   Цибулини, що залишилися, розрізати кожну на 4 частини, покласти в бульйон, знову довести до кипіння, додати сіль і мелений перець.

6. Крок 6

   Опустити в киплячий бульйон шматочки тіста і зварити до готовності.

7. Крок 7

   Викласти бешбармак на велику страву: спочатку квадрати тіста, потім м'ясо та зверху цибулю. Полити бульйоном і посипати на смак зеленню. Бульйон можна подати в окремих чашках.