Бешбармак Із Бараниною

Баранину обмити, залити холодною водою (щоб покрила м'ясо повністю), довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист, перець горошком, одну цибулину (можна додати коріння чи інші приправи) і варити близько години.

Поки м'ясо вариться, приготувати тісто. У просіяне борошно додати яйце, дрібку солі та холодну воду (50 мілілітрів). Тісто має вийти трохи м'якшим, ніж на пельмені. Його потрібно добре пром'яти.

Розкачати тісто в тонкий пласт і нарізати на квадрати зі стороною 5-7 см. Присипати мукою|борошном| і залишити на столі, щоб злегка підсохли.

Баранину вийняти з каструлі, зняти з кістки та дрібно нарізати. Бульйон процідити.

Цибулини, що залишилися, розрізати кожну на 4 частини, покласти в бульйон, знову довести до кипіння, додати сіль і мелений перець.

Опустити в киплячий бульйон шматочки тіста і зварити до готовності.

Викласти бешбармак на велику страву: спочатку квадрати тіста, потім м'ясо та зверху цибулю. Полити бульйоном і посипати на смак зеленню. Бульйон можна подати в окремих чашках.