Біляші

Розвести дріжджі в 250 мл теплої води із цукром, додати половину борошна, перемішати, накрити і залишити на 15 хвилин. Потім додати чайну ложку солі і борошно, що залишилося, і замісити тісто. В кінці додати столову ложку олії, щоб зібрати разом все борошно. Покласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| чашу, накрити і поставити в тепле місце на 20 хвилин|мінути|.

Фарш змішати з подрібненою цибулею, сіллю та перцем. Якщо фарш сухуватий, додати 1-2 столові ложки води. Перемішаний фарш відбити як на котлети.

Тісто обім'яти, змастивши руки олією, і дати йому ще раз піднятися. Це триватиме ще 20 хвилин.

Розділити тісто на десять рівних частин по 60 грамів і скачати з них кульки. Розкачати кульку тіста в товстий млинець, акуратно на середину викласти фарш. Защипнути краї тіста, залишаючи нагорі невеликий отвір.

Смажити біляші потрібно в олії напівзанурювальним способом. Спочатку добре розігріти у сковороді достатню кількість олії. Покласти біляші в олію отвором донизу, смажити на середньому вогні до золотистого кольору, потім обережно перевернути, олія може бризкатися.