Лахмаджун (Азербайджанська Піца)

Замісити дріжджове тісто: у теплій воді розчинити цукор, сіль та сухі дріжджі і залишити на 10 хвилин, щоб спінилося. Далі додати|добавляти| муки|борошна| і замісити тісто. Накрити фольгою і залишити в теплому місці на півгодини (можна і довше - від цього тісто буде краще). Як тільки тісто піднялося, розділити на 6 частин і знову залишити підніматися, тим часом, приготувати начинку.

Дрібно нарізати цибулю (не варто терти її на тертці!). Якщо ви віддали перевагу рубаному м'ясу, а не фаршу, його слід дрібно-дрібно посікти. На помідорах зробити на попці надріз хрестиком, ошпарити окропом і зняти шкірку. Також помідори дрібно посікти. Петрушку дрібно нарізати, розтопити олію чи маргарин. Усі підготовлені інгредієнти добре перемішати та утрамбувати у мисці.

Розігріти духовку до 240 градусів.

Тим часом, кожну частину тесту розкачати тонко. Тут цікавий момент — справа смаку, у всіх друкованих рецептах пишеться, що розкотити тісто до товщини 5 мм, але насправді у всіх ресторанах чи кафе в Туреччині подається тісто не товще 2 мм (ми з чоловіком любимо саме 2 мм, відповідно, саме до 2 мм і розкочуємо).

Розкатане тісто акуратно перенести на застелений пергаментним папером лист. Порада - переносити тісто без начинки, інакше потім ви цього просто не зробите, т.к. начинка важча тонкого тіста і у вас просто все розірветься. Тісто злегка змастити пензликом збитим молоком із сіллю. Викласти начинку та розподілити по всій поверхні. Іноді радять загорнути краї, щоб сік при випіканні не випливав, але з власного досвіду ніколи не загортаю, нічого не витікає.

Відправити у духовку на 7-8 хвилин. За цей час на іншому шматку пергаменту можна підготувати наступний лахмаджун.