Білий Борщ

Для закваски в посуд всипати муку|борошно| і залити 3 склянками теплої кип'яченої води, перемішати; додати 2 зубчики часнику, лавровий лист, запашний перець, дати охолонути. Додати ще 3 склянки холодної кип'яченої води, скоринку чорного хліба. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 3-4 дні, знімаючи можливу плісняву.

Цибулю дрібно порізати, моркву - кружальцями, картопля - кубиками, грудинку - соломкою, купати - кружальцями.

У каструлю влити воду, закинути купати та поставити на вогонь; Поки вода закипає, обсмажити цибулю з грудинкою.

Коли вода закипіла, закинути вміст сковороди, порізані овочі, 1 склянку закваски, сіль, перець за смаком варити 15 хвилин.

У кухлі перемішати сметану, молоко та хрін. Отриману суміш вилити у каструлю, додати майоран, видавити часник. Варити ще п'ять хвилин.

Подавати з круто звареним яйцем, посипавши зеленню.