Білі Гриби Зі Смаженою Перепілкою

Для соусу викласти чорнослив у сотейник, залити вином, додати 50 мл води та цукор, трохи посолити, довести до кипіння та варити двадцять хвилин. Процідити через сито. Додати для загусання крохмаль.

Білі гриби нарізати великими шматками. М'ясо перепілки зняти з каркаса, але залишити ноги як є. Розрізати птаха на чотири частини.

Картоплю відварити протягом п'яти хвилин|мінути|. Розрізати кожну картоплину на чотири частини.

Обсмажити картопляні часточки та перепілку на оливковій олії з розмарином, часником та шавлією до золотистої скоринки. Після того, як перепілка буде перевернута на інший бік, додати на сковороду білі гриби. Посолити, поперчити.

Викласти перепілку з картоплею на тарілки та додати соус.