Біла Риба По-Марокканськи У Банку

Приготувати маринад чермула: спершу зняти цедру з лимона і вичавити сік. Потім у ступці або в блендері розтерти часник і перець чилі, попередньо позбавлений насіння, з сіллю. Додати цедру, спеції, зелень та ще раз все розтерти. Влити лимонний сік та оливкову олію, добре перемішати.

Рибу (філе доради чи тріски) нарізати великими шматками, залити маринадом і залишити хоча б півгодини (можна також поставити в холодильник, але не більше ніж на три години).

Поки маринується риба, запекти болгарські перці у духовці під грилем, щоб потім з них зняти грубу шкірку та нарізати на смужки. Помідори чері розрізати навпіл.

Розділити всі підготовлені продукти навпіл — їх вистачить на дві півлітрові банки. Половину овочів (запечених і сирих) і кускуса укласти на дно кожної банки, зверху покласти рибу, потім - овочі, що залишилися, і чорні оливки (кісточки з них потрібно попередньо видалити, якщо вони були).

Полити маринадом і додати|добавляти| трохи води. Кожну банку закрити кришкою та поставити в холодну духовку.

Виставити температуру 170 градусів та запікати тридцять п'ять хвилин. Потім вимкнути духовку, але не виймати з неї банки, доки вони повністю не охолонуть.