Баррамунді Запечена В Солі

Свіжу Баррамунді (барамундія) випатрати і почистити. Баррамунді, як правило, велика рибина – 1,5-2 кг.

У животик рибі вкласти кріп, попередньо вимитий. Різати кріп не треба. Ви можете вибрати так само будь-яку іншу зелень, яку любите, але кріп у цьому випадку підходить ідеально!

Порізати лимон на часточки і вкласти рибі в живіт і зябра.

На ваш смак рибу можна приправити та поперчити.

Всю сіль (не менше 1 кг!) висипати в миску і додати|добавляти| трохи води. Розмішати сіль із|із| водою до консистенції мокрого снігу.

Взяти лист і викласти на ньому «подушку» із солі під розмір риби.

На подушку покласти рибу і почати обліплювати сіллю рибу повністю. Шар солі приблизно 5 мм. Головне, щоб риба була вкрита сіллю повністю: бочки, спинка, голова (на моїй фото саме процес приготування :) )

Коли риба в солі, як у скафандрі, ставимо у попередньо розігріту до 180 градусів духовку.

Час приготування залежить від риби. Напівторакілограмову рибу рекомендую запікати 45 хвилин при температурі 180 градусів. Режим духовки можна змінювати кожні 15 хвилин: спочатку циркуляція повітря та пропікання знизу, потім циркуляція повітря та верхній гриль, останні 15 хвилин просто циркуляція повітря.

Коли риба готова, по сольовому панцирі потрібно постукати ложкою і акуратно зняти його ножем. Сильно не дробіть сіль – її буде складно зняти і все філе опиниться у дрібних частинках солі.