Баранська Ніжка З Начинкою Із Сухофруктів

Спершу звільніть баранячу ніжку від кісток і підготуйте її до наповнення начинкою.

Щоб приготувати начинку, розтопіть олію та згасіть цибулю. Додайте чорнослив, абрикоси, родзинки та волоські горіхи. Змішайте інгредієнти, додайте спеції та охолодіть. Начиніть ніжку та надайте їй правильну форму. Обв'яжіть її мотузкою або використовуйте спеціальні кріплення (наприклад, кріплення від рожна).

Покладіть шматочки цибулі на спеціальну серветку (наприклад, серветку Bake-O-Glide від Aga), покладіть її на дно піддона для смаження і розташуйте зверху ніжку. Розкладіть довкола свіжі гілочки розмарину.

Звичайна конвекційна духовка: смажте у звичайній духовці при температурі 180 °C протягом 1,5-2 годин в залежності від бажаного ступеня прожарювання.

Викладіть баранячу ніжку з піддону для смаження на теплу поверхню і дозвольте м'ясу трохи охолонути.

Тим часом, зробіть соус, змішавши муку|борошно| з|із| цибулею, розмарином і соком від м'яса. Помістіть на дно духовки для смаження на 3-4 хвилини, поки соус не загусне, і потім додайте|добавляйте| овочевий бульйон, ретельно розмішайте. Вилийте все в каструлю і поставте на конфорку з високою температурою, варіть до готовності. Вилийте соус через сито в соусник для подачі разом з баранячою ніжкою.