Баранина Грудинка З Гречаною Кашею

У сотейнику обсмажити до скоринки на оливковій олії нарізаний маленькими кубиками бекон, потім додати до нього подрібнену цибулю і курячу печінку, нарізану невеликими шматочками, і обсмажувати, помішуючи, п'ять хвилин — до золотистого кольору, після чого всипати цукор і сушену м'яту. вином та випарувати його повністю.

Всипати в сотейник гречану крупу, перемішати з беконом і рештою і залити водою приблизно на палець. Накрити кришкою сотейник і варити на повільному вогні десять хвилин. Потім вимкнути вогонь і залишити на деякий час, давши гречці повністю ввібрати залишки рідини.

На шматку грудинки акуратно відокремити за допомогою гострого ножа м'ясо від кістки з одного боку, утворивши щось на кшталт кишені. Наповнити кишеню готовою гречкою і міцно заколоти отвір дерев'яними шпажками.

Зробити кілька наскрізних прорізів у грудинці. Викласти на лист і поставити його в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину.

Нарізати готову грудинку на ломики і подавати з|із| соусом, що залишився в деку. Або зробивши м'ятний соус із суміші білого винного оцту, цукру, рубаної свіжої м'яти та води.