Бараний суп з фрикадельками (Олчалі мастава)

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати фрикадельки. Цибулю очистити, дуже дрібно нарізати. Змішати фарш із цибулею, додати яйце, коріандр, зіру, сіль та чорний мелений перець. М'ясну масу добре вимісити, накрити та поставити в холодильник на 1 годину.

2. Крок 2

   Моркву, ріпу та цибулю очистити, моркву нарізати дрібною соломкою, ріпу та цибулю – невеликими кубиками.

3. Крок 3

   Покласти овочі в каструлю, влити 2 л води, додати запашний перець та лавровий лист. Довести до кипіння, знімаючи піну, варити 10 хвилин. Посолити за смаком.

4. Крок 4

   Рис промити в кількох водах, обшпарити окропом і покласти в суп. Знову довести до кипіння та варити на маленькому вогні 10 хвилин. Додати соус ткемалі, перемішати.

5. Крок 5

   Вологими руками виліпити з м'ясного фаршу фрикадельки розміром із черешню (останні 7 інгредієнтів у переліку). Покласти в суп і, як вони спливуть, варити 10 хвилин. Зняти суп із вогню, щільно накрити кришкою і дати постояти 15 хвилин.

6. Крок 6

   Кинзу промити, обсушити та дрібно нарізати. Додати до супу.